Làm thế nào để đọc nhãn thực phẩm?

Bạn muốn mua sắm thông minh hơn và lành mạnh hơn? Nếu vậy, hãy học cách đọc nhãn thực phẩm! Mặc dù ban đầu có vẻ khó khăn nhưng bạn sẽ nhanh chóng hình thành thói quen này và với mỗi lần mua hàng tiếp theo, bạn sẽ nhìn các kệ hàng với con mắt của một chuyên gia.

Nhận thức của người tiêu dùng đang tăng lên hàng năm. Chúng ta không còn hài lòng với hương vị ngon của những gì chúng ta ăn. Chúng ta muốn biết thực phẩm được làm từ những nguyên liệu gì và liệu chúng có thực sự tốt cho sức khỏe của chúng ta hay không. Vì lý do này, chúng tôi xem xét nhãn thường xuyên hơn. Tuy nhiên, thật dễ dàng để thất vọng khi danh sách các thành phần dường như vô tận và những cái tên nghe có vẻ nước ngoài chẳng có ý nghĩa gì đối với chúng ta. Nhưng tất cả những gì bạn cần biết là một vài mẹo hữu ích để giúp bạn giải mã ngay cả những nhãn khó nhất. Theo thời gian, việc đọc chúng sẽ trở thành mạch máu của bạn và không còn khó khăn. Bạn nên dành một ít thời gian tìm hiểu để không bị mắc kẹt trong lọ tục ngữ. Vậy hãy bắt đầu?

Thành phần ngắn và dài

Có rất nhiều sự thật khi tin rằng danh sách thành phần càng ngắn thì càng tốt. Một công thức lâu hơn có nguy cơ có nhiều chỗ cho các chất phụ gia không lành mạnh và thực phẩm được chế biến nhiều. Hãy nhớ rằng thực phẩm chất lượng tốt không cần chất điều vị hoặc chất làm đặc. Tuy nhiên, nó sẽ xảy ra rằng chế phẩm có thời gian dài, chẳng hạn như các loại thảo mộc và gia vị hữu ích. Trong trường hợp này, nhãn là tất cả các quyền.

Chú ý đến đơn đặt hàng

Có lẽ ít người biết rằng thứ tự của các thành phần trên nhãn không phải ngẫu nhiên mà có. Các nhà sản xuất liệt kê chúng theo thứ tự giảm dần. Điều này có nghĩa là những gì xuất hiện đầu tiên trong một sản phẩm là quan trọng nhất. Quy tắc này áp dụng tương ứng cho tất cả các thành phần tiếp theo. Vì vậy, nếu, ví dụ, nếu đường đứng đầu danh sách trong mứt, đó là dấu hiệu cho thấy nó gần như nằm trong lọ.

Đừng để bị lừa bởi những cái tên

Nước trái cây, mật hoa, đồ uống - bạn có nghĩ những cái tên này có nghĩa giống nhau không? Đây là sai lầm! Theo quy định, chỉ những sản phẩm chứa ít nhất 80% trái cây hoặc rau củ mới được gọi là nước ép. Mật hoa là nước trái cây pha với nước, đường và hương liệu giống như đồ uống, chỉ bao gồm 20% trái cây hoặc rau quả. Vậy lượng đường trong bảng ghi trên nhãn nước ép 100% đến từ đâu? Nó chỉ đến từ tự nhiên, tức là Hoa quả và rau.  

Đường trốn ở đâu?

Đường cũng có thể khiến bạn nhầm lẫn với danh pháp của nó. Các nhà sản xuất thường giấu nó dưới nhiều thuật ngữ khác: dextrose, fructose, glucose, glucose và / hoặc fructose xi-rô, cô đặc nước trái cây, xi-rô ngô, lactose, maltose, xi-rô mía bay hơi, sucrose, mía, mật hoa cây thùa. Tất cả lượng đường này đều không tốt cho sức khỏe khi tiêu thụ quá mức, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh nó.

Phụ gia điện tử - có hại hay không?

Người ta thường chấp nhận rằng tất cả các thành phần E đều không lành mạnh. Đây là cách mà hầu hết các chất phụ gia thực phẩm hóa học được xác định. Và mặc dù mọi thứ được ghi trên nhãn đều được coi là an toàn, E-bổ sung, nếu tiêu thụ quá mức, có thể gây hại cho cơ thể của chúng ta. Chúng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, khó tập trung, tâm trạng xấu, thậm chí trầm cảm và ung thư. Vậy tại sao các nhà sản xuất lại sử dụng chúng? Nhờ chúng, thực phẩm gây ấn tượng về màu sắc, mùi vị và hương thơm, có kết cấu phù hợp và tươi lâu hơn. Điều đáng biết là chúng được chia thành 5 nhóm. Không phải tất cả chúng đều là nhân tạo và nguy hiểm cho sức khỏe.

1. Thuốc nhuộm: E100 - E199
2. Chất bảo quản: E200 - E299
3. Chất chống oxi hóa: E300 - E399.
4. Chất nhũ hóa: E400 - E499
5. Khác: E500 - E1500

Các chất phụ gia có thể gây ung thư bao gồm: E123 (rau dền), E151 (kim cương đen) hoặc E210 - E213 (axit benzoic và các muối natri, kali và canxi của nó). Tuy nhiên, những chất an toàn trước hết bao gồm các thành phần có nguồn gốc tự nhiên, bao gồm: E100 (curcumin), E101 (riboflavin, vitamin B2), E160 (caroten) và E322 (lecithin), cũng như một chất tổng hợp có đặc tính từ vitamin C - axit ascorbic E300.

Nếu bạn nhìn thấy các chất bổ sung E trên nhãn, đừng bỏ sản phẩm ngay lập tức. Hãy chắc chắn rằng đây không phải là những chất tự nhiên vô hại cho sức khỏe của bạn.

Tránh nó trong kho

Những gì khác nên tránh trong thực phẩm ngoài đường dư thừa và các chất E hóa học? Thật không may, các nhà sản xuất thực phẩm không giới hạn trong việc bổ sung các thành phần không quan tâm đến sức khỏe và hạnh phúc của chúng ta. Trong số đó, chất béo cứng, chẳng hạn như dầu cọ, chiếm ưu thế. Chúng còn ẩn dưới những cái tên khác: chất béo chuyển hóa, chất béo hydro hóa một phần, chất béo bão hòa. Sự dư thừa của họ trong chế độ ăn uống làm tăng hàm lượng cholesterol xấu trong máu, có thể dẫn đến bệnh tim mạch. Cũng nên chú ý đến lượng muối trên nhãn và tránh những thực phẩm chứa nhiều hơn 150-200 mg muối mỗi khẩu phần.

Tìm kiếm nó trong

Chất xơ (càng nhiều càng tốt), vitamin và khoáng chất là những thành phần cần có trong bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào. Chọn thực phẩm có hầu hết chúng. Đặt cược vào thực phẩm chế biến càng ít càng tốt. Nó sẽ có một thành phần tự nhiên ngắn và sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Những loại thực phẩm này bị chiếm ưu thế bởi siêu thực phẩm và đã có một thời trang (tốt cho sức khỏe) trong một thời gian. Đây là những quả bom vitamin, vô cùng hữu ích cho cơ thể con người. Thông thường, đây chỉ là những loại rau củ quả thuần túy, không qua bất kỳ quá trình chế biến nào và không bị mất đi giá trị dinh dưỡng quý giá. Siêu thực phẩm bao gồm hạt chia kỳ lạ, tảo xoắn và quả goji, nhưng cũng có những ví dụ về thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe trong vườn nhà của chúng ta. Điều này bao gồm bí ngô, bắp cải, quả óc chó, mật ong, nam việt quất, mùi tây, cũng như hạt lanh và kê. Vì vậy, có rất nhiều để lựa chọn! Bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm tăng cường siêu thực phẩm trong các cửa hàng, chẳng hạn như đồ ăn nhẹ lành mạnh như bánh quy yến mạch bí ngô.

Cho đến khi nào tôi có thể ăn nó?

Thông tin có giá trị trên nhãn cũng đề cập đến ngày hết hạn. Các nhà sản xuất sử dụng hai thuật ngữ khác nhau:

• best before... - ngày này thông báo về ngày hết hạn tối thiểu. Sau giai đoạn này, sản phẩm thực phẩm có thể vẫn ăn được, nhưng có thể thiếu một số giá trị dinh dưỡng và vị ngon. Thông thường, điều này áp dụng cho các sản phẩm số lượng lớn như ngũ cốc, gạo, mì ống hoặc bột mì;
• phải được tiêu thụ trước ... - sau khoảng thời gian quy định, sản phẩm không phù hợp để tiêu thụ, ví dụ như thịt và các sản phẩm từ sữa.

Biết cả hai thuật ngữ này có thể giúp giảm lãng phí thực phẩm.

Chứng nhận và đánh dấu quan trọng

Cuối cùng, điều đáng nói là các khẩu hiệu tiếp thị thời thượng được các nhà sản xuất sử dụng rất dễ dàng và thường gây hiểu lầm cho người tiêu dùng. Không phải lúc nào các từ "sinh học", "sinh thái", "tươi", "hữu cơ" hoặc "100%" trên nhãn đều có nghĩa là sản phẩm chính xác như vậy. Những dòng chữ sữa đến từ những con bò hạnh phúc hoặc từ chính trái tim của Mazury không đồng nghĩa với hệ sinh thái. Bạn thường có thể thấy khẩu hiệu Nước trái cây - 100% hương vị, trong đó từ hương vị được viết bằng chữ in nhỏ và bằng một phông chữ khác để không bắt mắt. Trong tình huống như vậy, người ta dễ nghĩ rằng đó là nước trái cây hoặc rau củ 100% tự nhiên. Chơi chữ là một cơ chế rất phổ biến được sử dụng bởi các nhà tiếp thị.

Để không bị lừa dối, hãy kiểm tra các chứng chỉ. Các nhà sản xuất có chúng rất sẵn lòng giới thiệu chúng trên mặt trước của nhãn, nhưng nếu bạn không tìm thấy chúng, rất có thể đó chỉ là một sản phẩm sinh thái trên danh nghĩa. Thật không may, bất chấp các quy định pháp luật rõ ràng, các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng các khẩu hiệu hấp dẫn để lôi kéo họ mua.

Nếu bạn muốn chăm sóc sức khỏe của mình và sức khỏe của những người thân yêu, hãy bắt đầu đọc nhãn. Nếu ghi nhớ điều này mỗi khi mua sắm, bạn sẽ nhanh chóng hình thành thói quen quý giá này.

Xem phần Sức khỏe để biết thêm mẹo.

:.