Làm thế nào để mài một con dao nhà bếp? Làm thế nào để mài dao đúng cách?

Bộ dao mới gây ấn tượng với độ sắc bén của nó - chúng cắt giấy mỏng nhất mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, các lưỡi dao trở nên cùn theo thời gian - sau đó chúng có thể được thay thế bằng những cái mới hoặc, thân thiện với môi trường và kinh tế hơn, được mài sắc. Làm thế nào để mài dao an toàn tại nhà - sử dụng cái gì và như thế nào?

Làm thế nào để mài dao chuyên nghiệp - sử dụng cái gì?

Cách dễ nhất để mài dao là sử dụng một công cụ chuyên nghiệp được thiết kế cho mục đích này, tức là một máy mài dao đặc biệt. Điều quan trọng, tiện ích này có thể có nhiều sửa đổi khác nhau: kim cương, phổ thông và thủ công.

• Kim mài dao

Một phụ kiện thuôn dài trông giống như một chiếc rìu băng thuôn dài. Máy mài dao kim cương cực kỳ dễ sử dụng và không chỉ đảm bảo rằng lưỡi cắt dễ dàng mà còn phẳng tuyệt đối không bị gãy hoặc nứt. Một sản phẩm mẫu mực của loại này được cung cấp bởi thương hiệu Richardson Sheffeld.

• Máy mài dao đa năng.

Một thiết bị nhà bếp nhỏ có thể giống như một chữ U hẹp, với các đường cắt cong đặc trưng. Mài dao nhà bếp bằng máy mài đa năng bao gồm việc di chuyển lưỡi dao dọc theo các vòng cung đã đề cập. Tùy thuộc vào kiểu máy, có thể có một hoặc thậm chí bốn khía, như trường hợp của máy mài Zwieger Visionary. Sau đó, mỗi người trong số họ tương ứng với một mức độ mài khác nhau: cấp độ đầu tiên là công việc sơ bộ sửa chữa những con dao bị hỏng và xỉn màu nhất, cấp độ thứ hai làm thẳng dao và tạo cho nó hình chữ V, và cấp độ thứ ba đánh bóng nó sao cho tỏa sáng và trở nên sắc bén như dao cạo. Vết cắt cuối cùng dùng để mài dao răng cưa.

• Mài dao thủ công

Rẻ nhất trong tất cả các thiết bị mài. Một máy mài dao thủ công thường có giá vài chục zloty và bao gồm một tay cầm nhỏ và một “giũa” kéo dài từ nó, uốn cong theo hình vòng cung - toàn bộ hình dạng giống như chữ P hoặc D. Công việc bao gồm di chuyển lưỡi dao dọc theo bên ngoài của một phần tử cong, thường bằng cacbua vonfram; đây là trường hợp, ví dụ, trong trường hợp của máy mài Victor của thương hiệu Stalgast.

Mài dao nhà bếp đúng cách - góc mài dao

Góc mài dao của bạn cũng quan trọng trong suốt quá trình như việc chọn đúng dụng cụ mài. Một công việc được thực hiện kém có thể không hiệu quả, cho dù bạn sử dụng thiết bị tốt đến đâu. Ở nhà, góc nghiêng từ 20 đến 25⁰ là phù hợp. Tại sao ở nhà ”? Bởi vì việc sử dụng dao một cách chuyên nghiệp, ví dụ như đầu bếp Nhật Bản trình diễn việc cắt, sẽ đòi hỏi một cách tiếp cận cá nhân hơn. Dao cắt xương thường được mài một góc khoảng 40⁰, và những con dao nhà bếp rất sắc bén yêu cầu một góc khoảng 17⁰.

Góc linh hoạt nhất là 25⁰, là câu trả lời cho cả cách mài dao cắt bánh mì và cách mài dao săn, thăn hoặc dao khắc. Đây cũng là những gì mà máy mài đa năng thường cung cấp.

Làm thế nào để mài dao theo cách tự chế - những vật dụng nào có ích?

Nếu bạn cần một phương pháp đặc biệt để mài dao, và một người mài dao chuyên nghiệp chỉ chờ được chuyển phát nhanh đến nhận và giao đến căn hộ của bạn, hãy thử một trong những phương pháp tại nhà. Chúng không phải là một giải pháp lâu dài, vì vậy việc trang bị phù hợp là điều đáng có, nhưng trong những tình huống "nguy cấp" thì chúng lại tỏ ra thực sự hữu ích.

• Cảnh báo về dao làm bếp với cốc hoặc đĩa

Phổ biến nhất là mài dao trên chén hoặc đĩa sứ. Bản chất của toàn bộ quá trình là một vòng tròn thô phẳng ở đáy bình. Thông thường, nó không được nhà sản xuất phủ một lớp sơn bóng hay sơn nào nên độ thô của vật liệu có thể nhìn thấy bằng mắt thường, nhờ đó mà cốc không bị trượt khi đặt trên bàn. Sự phân cấp nói trên và độ cứng tương ứng của gốm làm cho hình tròn này hơi giống bề mặt của dụng cụ mài dao, và nếu cần, nó có thể bắt chước nó.

Để mài dao với sự trợ giúp của nó, các lưỡi dao phải được di chuyển sang một bên (mặt phẳng) dọc theo mảnh kim loại này, từ cuối cán dao đến đầu lưỡi dao. Đổi bên với mỗi cú đấm. Trong trường hợp này, góc mài dao được mô tả ở trên cũng sẽ rất quan trọng.

• Dùng thang đá để mài dao

Phương pháp này hoạt động tương tự như cách mài dao bếp trên các vật dụng bằng gốm sứ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn sẽ phải đối mặt với một viên đá. Cầu thang đá cũng thường có một dải mỏng không được đánh bóng với sự phân cấp thô dọc theo cạnh và là một vật liệu rất cứng và bền. Nhờ đó, với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể mài thành công một lưỡi thép. Kỹ thuật sẽ giống như đối với cốc hoặc đĩa - bạn nên duy trì góc dao thích hợp và di chuyển đều cả hai mặt.

• Mài dao làm bếp trên bệ cửa sổ bằng đá

Nếu bạn không có cầu thang đá ở nhà, nhưng bạn có ngưỡng cửa sổ làm từ vật liệu này, bạn có thể áp dụng các mẹo trên khi sử dụng chúng. Toàn bộ quy trình là giống hệt nhau, và cạnh sắc của ngưỡng cửa sổ được sử dụng để mài. Vì vậy, bạn phải di chuyển lưỡi dao sang ngang dọc theo cạnh của nó, giữ cho dao ở góc thích hợp và thỉnh thoảng đổi bên. Tuy nhiên, không thực hiện thao tác này trên bệ cửa sổ bằng kim loại, thủy tinh hoặc nhựa.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách tốt nhất để mài bộ dao của mình và chưa đặt mua một dụng cụ mài mới, hãy nhớ xem phần của chúng tôi để biết thiết bị hữu ích, rẻ tiền này.