Công nghệ trong nhà bếp

Với bài viết dưới đây, bạn sẽ từng bước tìm hiểu công nghệ đã phát triển như thế nào trong nhà bếp, điều gì đã xảy ra qua nhiều thế kỷ và nó trông như thế nào ngày nay.

2,5 triệu năm trước công nguyên Con dao được coi là công cụ cổ xưa nhất của loài người. Đầu tiên công cụ bằng đá trông giống như dao (1) được tìm thấy tại các di chỉ của nền văn hóa Oldowan ở Châu Phi, nền văn hóa đồ đá cũ lâu đời nhất. Sau đó, những con dao được tạo ra, trong số những thứ khác, với sự tham gia của thủy tinh núi lửa i đá lửa với các cạnh được đẽo gọt và cách đây chưa đầy 5 nghìn năm, kim loại đã xuất hiện trong lịch sử văn minh. Kể từ đó, hình dạng và chất lượng của lưỡi dao không ngừng được cải thiện. Dao bàn đã không phát triển cho đến nửa sau của thế kỷ XNUMX. Ngày nay chúng ta thường gặp nhất những con dao có thép không gỉ.

1. Những lưỡi dao bằng đá đầu tiên

13 nghìn gốc cây Có những chiếc bình hình chiếc nồi được làm bằng đất sét rồi nung (những chiếc bình trước đó là những đồ vật bằng đá, mai rùa, thậm chí cả gỗ được chế biến đặc biệt). Theo thời gian, người đàn ông đã phát triển phương pháp sản xuất kim loại và anh ấy cũng bắt đầu làm xoong chảo từ nó. Vào thời Trung cổ, chảo sắt, ấm trà và vạc đã được chế tạo, hơi giống với các thiết bị gia dụng trong nhà bếp ngày nay.

3 nghìn gốc cây Những ví dụ còn sót lại về các hình dạng thìa khác nhau được người Ai Cập cổ đại sử dụng trong thời kỳ này bao gồm: sản phẩm từ ngà voi, đá lửa, đá phiến i gỗ. Những chiếc thìa bằng đồng ban đầu được tìm thấy ở Trung Quốc có một đầu nhọn và cũng có thể được sử dụng làm dao kéo. Những chiếc thìa của người Hy Lạp và La Mã hầu hết được làm bằng đồng và bạc.và chuôi kiếm thường có dạng một thân cây nhọn. Từ tiếng Hy Lạp và tiếng Latinh cho cái thìa, ốc, dùng để chỉ vỏ ốc xoắn được sử dụng làm thìa. Từ này có từ "cái muôi" trong tiếng Ba Lan. Từ tiếng Anh (thìa) bắt nguồn từ tiếng Anglo-Saxon, có nghĩa là mảnh, phiến đá từ cây hoặc vỏ cây.

Người La Mã vào khoảng thế kỷ 2 sau Công Nguyên đã tạo ra hai mẫu thìa. Đầu tiên, ligula (XNUMX), có một tay cầm hình que và một cái muôi nông, hình bầu dục, hơi nhọn. Ở loại thứ hai, gọi là ốc, muôi được thiết kế dưới dạng một chiếc bát nhỏ. Ligula cuối cùng đã biến đổi thành muỗng canh và trở thành hình mẫu cho nhiều loại muôi và muỗng khác nhau. Loại mà chúng ta biết ngày nay (tay cầm dài hơn với phần lõm) chỉ được mua vào giữa thế kỷ XNUMX.

2400-1900 tenge Một công cụ xương giống như cái dĩa đã được tìm thấy tại các địa điểm khảo cổ trong nền văn hóa Qijia của Trung Quốc từ thời kỳ đồ đồng (triều đại Shan). Lần lượt, một bức vẽ trên đá từ một ngôi mộ Đông Hán (ở Da-kua-liang, quận Suide, Thiểm Tây) cho thấy nĩa treo trong phòng ăn. Những loại dao kéo này đến châu Âu vào thế kỷ thứ 3 từ phương Đông. Theo truyền thuyết, chúng được mang đến Ý bởi một công chúa Byzantine, người đã kết hôn với một vị thần người Venice. Tuy nhiên, chúng đã không được chấp nhận, và việc sử dụng chúng thậm chí còn bị coi là một cuộc biểu tình dị giáo và một vụ bê bối. Cuối cùng họ đã định cư trên bàn ăn ở Tây Âu chỉ vào đầu thế kỷ XNUMX. (XNUMX).

3. Nĩa cũ

2-1 loài. Chết tiệt Chúng xuất hiện ở Trung Quốc Gậy thức ănmà ngày nay chúng ta sử dụng trong các quán sushi. Dần dần, chúng trở thành công cụ ăn uống phổ biến nhất ở châu Á. Chúng hoạt động giống như kẹp và được làm bằng gỗ, kim loại, ngà voi và thậm chí cả nhựa.

Được chứ. 1 loại. Chết tiệt Vào thời điểm đó (hoặc có thể sớm hơn) nó đã được sử dụng cối - ở những vùng lãnh thổ sau này trở thành một phần của Đế chế La Mã, cũng như ở những vùng đất có người Aztec sinh sống, họ gọi thiết bị này là molcahete (4). Trong nhiều thế kỷ, chậu làm bằng đá, gỗ, kim loại hoặc gốm đã được sử dụng làm giải pháp. Quả Bludger cũng vậy. Các phiên bản đầu tiên của những nhạc cụ này đã được tìm thấy ở Ấn Độ và Nam Á, trong số những nơi khác. Ở châu Âu, chúng được sử dụng bởi các dược sĩ (và các pháp sư) để làm thuốc và hỗn hợp thảo dược.

4. Loại đá cối 

200 bút Trung Quốc có thể xây dựng hộp cứu hỏa đóng. Ở châu Âu, ý tưởng về lò sưởi xây dựng không phổ biến cho đến thời Trung cổ. Những nỗ lực đầu tiên đối với lò sưởi đóng kín đã không thành công - khói làm cay mắt và xước cổ họng, còn có nguy cơ cháy nghiêm trọng, và hướng ngọn lửa lên trên dẫn đến rò rỉ nhiệt, điều này cũng không tốt. Phải mất vài thế kỷ để phát triển một hộp cứu hỏa hoạt động, an toàn, hoàn toàn khép kín.

300-400 trong số họ Họ lan truyền máy ép vít, được đưa vào sử dụng trong các thế kỷ XNUMXth-XNUMXth. Nó có thể được gọi một cách an toàn là một cuộc cách mạng, bởi vì phát minh này đã cải thiện đáng kể toàn bộ quy trình sản xuất (người ta biết rằng cần phải có một máy ép thực sự mạnh để sản xuất rượu vang từ nho, rượu táo từ táo và dầu ô liu từ ô liu) và giảm thời gian làm việc. Của ngày hôm nay máy ép trái cây - mặc dù chúng lấy năng lượng từ ổ cắm chứ không phải công việc của con người hay động vật, chúng vẫn sử dụng sơ đồ cũ và đã được chứng minh của máy ép trục vít.

XVI tr. Chúng phát sinh lớp đầu tiêncó thể ở Pháp. Kể từ đó, họ đã định cư trong nhà bếp, với nhiều hình thức khác nhau - từ đơn giản nhất với một bức tường, thông qua những hình vuông, đến các tùy chọn hiện đại khác nhau mà chúng ta đã biết.

Thế kỷ XVII. Chiếc đầu tiên được chế tạo ở Pháp. nồi áp suất. Người tạo ra nó là một nhà vật lý, bác sĩ và nhà toán học trong một người - Denis Papin (năm). Nồi áp suất bắt đầu được sản xuất ở quy mô công nghiệp chỉ sau khi Thế chiến thứ hai kết thúc. Vào thời điểm đó, chúng trở thành một thiết bị rất phổ biến trong các gia đình trẻ. Ngày nay chúng bị lãng quên và bị thay thế, chẳng hạn như tàu hơi nước.

5. Hình minh họa nồi áp suất cũ, tức là Nồi hơi của bố 1

1710 Xuất hiện kỹ thuật pha chế đồ uống truyền. Trong những thử nghiệm đầu tiên ở Pháp, điều này có nghĩa là ngâm cà phê xay, thường được đậy kín trong túi vải lanh, trong nước nóng cho đến khi thu được dịch truyền mong muốn.

1799 Phương pháp điều chế (trong tiếng Pháp có nghĩa là "trong chân không") xuất hiện ở Hoa Kỳ và Pháp - thực phẩm được niêm phong trong một túi nhựa chân khôngsau đó được đặt trong nồi cách thủy hoặc hấp cách thủy ở nhiệt độ được kiểm soát chính xác, thấp hơn nhiệt độ dùng để nấu truyền thống và trong thời gian dài hơn so với các phương pháp truyền thống.

1826-1834 James Sharp (6), một nhân viên của xưởng khí đốt Northampton, thiết kế chiếc lò gamà sau đó được bán ra thị trường, lần đầu tiên được thiết lập tại nhà vào năm 1826. Những bản sao đầu tiên đã được bán cho các nhà bếp của khách sạn vào năm 1834, nhưng mặc dù thành công, người sáng tạo ra chúng vẫn ngại khởi động một sản xuất quy mô lớn. Chỉ là một chuyến viếng thăm từ Chúa đến nhà của Sharpe Frederick Spencerngười muốn một bữa ăn nấu bằng gas đã thuyết phục nhà phát minh rằng anh ta phải đáp ứng nhu cầu hiện có. Năm 1836, ông thành lập một nhà máy với 35 công nhân. Lò nướng của ông là lò đứng có móc ở trên cùng để treo thịt để nướng, với một vòng đốt ở phía dưới.

7. Máy hút chân không Napier

1840 Dậy sớm người sáng lập máy pha cà phêtức là máy hút chân không (7). Máy hút chân không, mặc dù nói chung là quá phức tạp để sử dụng hàng ngày, nhưng được đánh giá cao trong việc tạo ra dịch truyền rõ ràng và phổ biến cho đến giữa thế kỷ XX, sau đó thiết bị pha cà phê được cải tiến. Vào những năm 30, các máy pha cà phê espresso hoàn toàn tự động với hệ thống sưởi bằng điện đã xuất hiện. Máy pha cà phê phin đầu tiên được tung ra thị trường vào năm 1972.

1850 Joel Houghton người Mỹ đã được cấp bằng sáng chế cho chiếc máy làm bằng gỗ có bánh xe quay bằng tay có thể phun nước lên bát đĩa. Nó đã máy rửa bát được cấp bằng sáng chế đầu tiên. Sau đó, trong danh mục này đã có những thiết bị tốt hơn và hữu ích hơn.

1858 Ezra Warner tạo ra dụng cụ mở đồ hộp đầu tiên trên thế giới. Năm 1925 William Lyman nó đã được hoàn thành về. bánh xe xoay. Mô hình này chỉ được điều chỉnh cho một loại lon, nhưng thiếu sót này đã sớm được sửa chữa bằng cách tạo ra một phiên bản phổ thông.

1876 Kỹ sư và nhà vật lý người Bavaria Karl von Linde đã chế tạo một thiết bị trong đó thực phẩm được đông lạnh bằng amoniac lỏng (8). Nước đá do chiếc máy này tạo ra được đóng thành khối và phân phối đến các nhà dân. Ngay cả những người Viking cũng nhận thấy rằng thịt được bảo quản trong lạnh sẽ giữ được lâu hơn. Đó là lý do tại sao những cái hố đặc biệt được đào ở nơi tối tăm nhất trong những túp lều, chất đầy đống băng tuyết, và sau đó, sau khi để thức ăn ở đó, chúng bao phủ toàn bộ thứ bằng một mái nhà bằng gỗ và một lớp đất để cách nhiệt. . . Vâng khái niệm về kho lạnh được phát triển, hai yếu tố thiết yếu trong đó - một không gian biệt lập và một chất làm mát - vẫn không thay đổi cho đến ngày nay. Chúng trở nên phổ biến vào đầu thế kỷ XNUMX. giỏ đánơi các hệ thống cách ly đặc biệt đã được sử dụng. Một vài năm sau phát minh của Linde, chiếc đầu tiên tủ lạnh điện. Phiên bản điều áp được sử dụng ngày nay được tạo ra vào năm 1925.

8. Sơ đồ nguyên lý của tủ lạnh Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman đã được cấp bằng sáng chế đầu tiên của Hoa Kỳ cho một thiết bị có thể được coi là một nguyên mẫu. máy trộn điện.

1882-1893 Tại Triển lãm Chó Thế giới ở Chicago Friedrich Schindler nhận huy chương vàng bếp điện. Nhà thiết kế là người thừa kế các nhà máy dệt đang thịnh vượng, nhưng ông quan tâm nhiều hơn đến các khám phá kỹ thuật. Là một doanh nhân giàu có, ông đã đến thăm các triển lãm thế giới, nơi giới thiệu những thành tựu công nghệ mới nhất. Năm 1881, tại một cuộc triển lãm như vậy ở Paris, ông đã mua Máy phát điện Thomas Edison và cho ra đời bóng đèn điện và máy phát điện đầu tiên ở Áo. Tôi tự hỏi Schindler đã thuê gì để giúp phát minh của mình Gabriela Narutowicz, người sau này trở thành tổng thống đầu tiên của Ba Lan độc lập ... Mặc dù Schindler đã nhận được giải thưởng cho phát minh của mình, nhà thí nghiệm người Canada là người đầu tiên kết nối bếp với nguồn điện Thomas Ahern. Thiết bị của ông được dùng để hâm nóng các bữa ăn tại khách sạn Windsor ở Ottawa. Ahern cũng nhận được bằng sáng chế cho bếp điện ở Bắc Mỹ. Bốn năm sau William Hadaway từ Hoa Kỳ đã nhận được bằng sáng chế cho một "bếp điện điều khiển tự động".

1893 Alfred Louis Bernardin bằng sáng chế đầu tiên cái mở nắp chai. Nó đã được gắn vĩnh viễn vào mặt bàn. Một năm sau, ông đã được cấp bằng sáng chế cho một mô hình rất giống. William Painter - người phát minh ra cửa chớp corona, tức là. mũ lưỡi trai. Chúng vẫn được sử dụng ngày nay dưới nhiều hình thức khác nhau.

1909 Thành công đầu tiên máy nướng bánh mì bằng sáng chế Frank Shaylor từ General Electric. Thiết bị của ông không có vỏ bên ngoài, các cảm biến và điều khiển nhiệt độ, ngoài ra, nó chỉ có một bộ phận làm nóng, vì vậy mỗi mặt của một lát bánh mì phải được chiên riêng, giống như trong chảo. máy nướng bánh mìnhững gì chúng ta biết ngày nay, tức là xác định rằng bánh mì nướng đã sẵn sàng để ăn và tung lên, được phát minh vào những năm 20 bởi Charles Streit.

1922 Đánh bóng khi sinh Stefan Poplavski, chế tạo một máy đánh sữa. Nó bao gồm một hộp đựng cao, ở dưới cùng là những con dao giúp nó chuyển động. Thuộc loại như vậy máy trộn rất phổ biến cho đến ngày nay.

1922 Arthur Leslie Lớn cấu trúc Ấm đun nước điện. Tám năm sau, mối quan tâm của General Electric đưa công ty ra thị trường ấm đun nước điện có công tắc tự động tắt.

1938 Ông được coi là người phát minh ra Teflon. Roy Plunkettngười làm việc trong phòng thí nghiệm DuPont. Trong quá trình nghiên cứu về khí đông lạnh, hóa ra một trong những mẫu được bao phủ bởi một loại bột trắng chưa biết trước đó - Teflon. Trước khi được đưa vào sản xuất đồ dùng nhà bếp một cách ồ ạt, nó đã xuất hiện, chẳng hạn như trong Dự án Manhattan, mục đích của nó là tạo ra Bom nguyên tử.

1945 Trong quá trình làm việc trên các thiết bị radar, nó xảy ra khá tình cờ Lò vi sóng. Người tạo ra nó là một kỹ sư và nhà phát minh người Mỹ Percy Spencer. Ông nhận thấy rằng kết quả của các thí nghiệm là một thanh sô cô la tan chảy trong túi của ông. Bỏng ngô là thực phẩm đầu tiên mà nhà khoa học cố ý hâm nóng trong lò vi sóng. Năm 1947, Raytheon cho ra mắt lò vi sóng Radarange đầu tiên trên thị trường. Nó cao 1,5 m, nặng hơn 300 kg và có giá 5 USD. USD.

9. Một trong những chiếc lò vi sóng đầu tiên

1952 George Stephen, Thợ hàn Weber Brother Metal Works, được phát minh nguyên mẫu nướngchúng tôi hiện đang sử dụng. Ông đã phát triển một mô hình di động với lớp phủ chức năng giúp bảo vệ thực phẩm khỏi mưa có thể xảy ra và lưới tránh khói.

1976 Khởi chạy hợp lý lò hấp combi – phát triển ý tưởng về lò nướng đối lưu, trong đó chức năng hấp buồng được thêm vào. Quạt buộc không khí nóng đi qua buồng, khiến nó di chuyển theo chiều ngang. Sau đó, không khí đi qua các bộ lọc loại bỏ các hạt dầu mỡ khỏi chúng và được đưa trở lại quạt. Lưu thông không khí theo chiều ngang và tẩy dầu mỡ đảm bảo tính không thấm của mùi (chất mang chính là chất béo) và nhiệt độ đồng đều trong buồng. Hơi nước được thêm vào buồng lưu thông không khí, giúp tăng tốc quá trình xử lý nhiệt và giúp thực phẩm không bị mất độ ẩm.

Công nghệ mới nhất trong nhà bếp

Internet vạn vật

Nhiều công ty cung cấp các cảm biến giúp nâng cao trí thông minh của thiết bị mà chúng ta đã có mà không cần phải thay thế nó. Hãy để nó là một ví dụ SmartThingQ Công ty LG của Hàn Quốc. Thiết bị tròn này có thể được kết nối với các thiết bị tương thích như máy giặt, tủ lạnh, lò vi sóng hoặc máy điều hòa không khí. Nó ghi lại các kích thích nhất định, chẳng hạn như nhiệt độ hoặc mức độ rung và báo cáo chúng cho người dùng thông qua ứng dụng trên điện thoại thông minh hoặc máy tính bảng (nếu chúng chạy trên Android). Nhà sản xuất đảm bảo rằng ổ SmartThingQ kết nối với máy giặt sẽ báo, chẳng hạn như kết thúc chu trình giặt và cảm biến từ tủ lạnh sẽ tạo ra thông báo về ngày hết hạn của thực phẩm. Ví dụ, nó cũng có thể báo hiệu việc mở tủ lạnh khi chúng ta vắng mặt.

Thiết bị nhà bếp thông minh

Nếu chúng tôi gặp sự cố khi đo và cân thành phần, Thang điểm rơi thông minh bằng cách sử dụng ứng dụng điện thoại thông minh, điều này sẽ giúp chúng tôi đạt được tỷ lệ lý tưởng. Chiếc chảo với cái tên đầy ý nghĩa Pantelligent được trang bị cảm biến, nhờ đó chúng ta sẽ luôn biết được nhiệt độ chiên có chính xác hay không. Ngay cả một chiếc thớt “ngu ngốc” cũng không còn ngu ngốc nữa nếu nó được gọi là GKilo và có thể nặng những miếng thớt lên tới cả gam.

Đế máy tính bảng

Mặt bàn và bàn bếp không phải là nơi tốt nhất để đặt máy tính bảng - ngoài ra, tay của người làm bếp không phải lúc nào cũng sạch sẽ. Và nó là một thiết bị không thể thiếu khi chúng ta cần duyệt công thức nấu ăn hoặc xem chương trình truyền hình trong khi nấu ăn… Rất may là đã có rất nhiều mẫu giá đỡ máy tính bảng của các hãng khác nhau. Bạn chỉ cần chọn một trong những thuận tiện nhất.

Máy pha cà phê điều khiển bằng giọng nói

Đối với dân kỹ thuật, không cần phải nói rằng các thiết bị phải được kích hoạt và điều khiển giọng nói. Do đó, chẳng hạn, máy pha cà phê Hamilton Beach Voice Activate 12 Cup Coffeemaker có thể được thiết lập để chuẩn bị một loại cà phê nhất định tại một thời điểm nhất định, tất nhiên là với số lượng nhất định.

Ứng dụng di động để nấu ăn

Một hiển nhiên cho những người đã quen với nó. Có vô số người trong số họ. Chúng cho phép bạn điều khiển từ xa các thiết bị nhà bếp, quản lý đồng bộ quá trình nấu ăn bằng một công thức tương tác và cuối cùng, điều khá tự nhiên đối với thế hệ đầu bếp trẻ, chia sẻ kết quả nỗ lực nấu nướng của bạn trên mạng xã hội.

Nhà bếp XNUMX thế kỷ thứ.

CookPlat là bếp từ gốm thủy tinh có thể mang theo bên mình, mang theo trong hành lý và nấu nướng trên đó ở bất cứ đâu. Trừ khi, tất nhiên, nó xảy ra ở đó cung cấp điện. Điều quan trọng là thiết bị có cấu trúc mô-đun, vì vậy nếu cần, bạn có thể tùy chỉnh các yếu tố riêng lẻ của tấm, cần thiết trong một tình huống nhất định. Một ưu điểm khác là khả năng chống nước, nhờ đó Nấu ănPlat Ví dụ, nó có thể được rửa an toàn trong máy rửa bát cùng với các món ăn khác. Phích cắm và ổ cắm điện có cấu trúc dạng dẹt, giúp việc đóng gói dễ dàng hơn rất nhiều.

Tủ lạnh có internet

hôm nay tủ lạnh có màn hình cảm ứng cửa trong suốt. Ví dụ, các mẫu tủ lạnh thông minh LG InstaView hoặc Samsung Family Hub cho phép bạn đặt hàng tạp hóa qua cửa này, bật nhạc hoặc để lại và gửi tin nhắn cho các thành viên trong gia đình nhờ hệ thống máy tính. Các camera bên trong thiết bị cho phép chúng ta quan sát từ xa nếu thiếu thứ gì đó, điều này chắc chắn rất hữu ích khi chúng ta đi mua sắm. Phần cứng LG cũng có mặt và sản phẩm Samsung cung cấp các công thức nấu ăn dựa trên nội dung hiện tại của nó.

Khoai tây chiên trong không khí

Chúng tôi yêu thích khoai tây chiên, nhưng đối với gia đình và sức khỏe của chúng tôi, đây không phải là món ăn tốt nhất. Vì vậy, Phillips đã tạo ra máy chiên kiểu pháp - Airfasher, trong đó chúng tôi chỉ sử dụng một thìa nhỏ dầu để nấu khoai tây để chiên, và thiết bị cung cấp rất nhiều không khí nóng. Chất béo và calo trong một món ăn ngon như vậy chắc chắn ít hơn nhiều so với bình thường. Mọi người nên tự đánh giá vị giác.

máy in 3D

BlinBot sẽ in bất kỳ chiếc bánh kếp nào chúng ta muốn. Có thể tải các mẫu thiết kế riêng của chúng tôi hoặc các mẫu thiết kế bánh kếp từ thị trường bằng thẻ nhớ rời. chủ yếu là đồ ngọt. ChefJet, được tạo ra bởi Hệ thống 3D, các bản in từ đường hoặc đóng băng và là một "cây bút" điện tử để viết và vẽ bằng sô cô la.