Bí ngô xung quanh - công thức nấu ăn và ý tưởng cho cảm hứng

Mùa thu là một thời điểm khó khăn trong năm - buổi tối quá dài, nhiệt độ thấp, mưa và tầm nhìn về mùa đông. May mắn thay, còn có bí ngô.

/ 

Mỗi năm dường như bí ngô ngày càng trở nên phổ biến. Trước đây, quầy hàng chỉ bán một quả bí ngô - lớn, hình vuông và màu cam tươi. Không ai nghĩ có thể gọi cô ấy bằng tên đầu tiên của cô ấy. Sau đó, “bí ngô” thông thường được ghép bởi một họ hàng nhỏ bé thân mềm - bí ngô Hokkaido và bí spaghetti, phần thịt của chúng giống như những sợi mì spaghetti. Ngày nay, bí ngô đang lấy lại tên tuổi và trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của mọi nhà hàng, được đánh dấu là "địa phương" và "theo mùa".

Bí ngô, dưa chuột, bí và dây

 Chọn bí ngô nào?

Bí ngô, giống như khoai tây, có những giống riêng và phản ứng khác nhau với nhiệt. Đối với những người không muốn gọt vỏ bí đỏ nhưng muốn nấu súp hoặc thêm nó vào món xào, lựa chọn tốt nhất sẽ là bí ngô hokkaido. Nó có một lớp vỏ mềm, vỡ ra khi luộc và nướng. Thịt của nó có màu cam ấm và vị ngọt.

Bạn có thể nạo nó và thêm nó vào chả bơ sữa để có màu sắc và hương vị. Trộn 1 cốc bột mì với 1 thìa cà phê bột nở, một chút quế và bạch đậu khấu. Thêm 1 cốc bơ sữa, 1 quả trứng và ½ cốc bí ngô nghiền mịn. Trộn tất cả các thành phần và chiên như bánh kếp thông thường. Bí ngô Hokkaido cũng có thể là một thành phần trong bánh bí ngô. Thay cà rốt bằng bí đỏ trong công thức món bánh cà rốt yêu thích của bạn là đủ. Công thức cho món bánh yêu thích của tôi nằm ở cuối văn bản.

Bạn cũng có thể thêm bí ngô hokkaido vào khoai tây bào để làm bánh kếp khoai tây bí ngô. Cắt thành khối vuông, nướng rất ngon. Trước khi nướng, rắc muối, tỏi và rắc pho mát bào, chẳng hạn như hổ phách. Nó có thể được thêm vào bữa tối, và khi trộn và thêm vào nước luộc rau, nó sẽ biến thành một loại kem với hương vị phong phú.

Vương Quốc Súp - Cookbook

Spaghetti bí là món ăn kèm hoàn hảo với thịt nướng. Nướng nguyên con ở nhiệt độ 200 độ C đến khi chín mềm là được. Quả bí ngô nặng 1,5 kg được nướng trong khoảng 90 phút. Sau khi nướng chín, cắt nhỏ, loại bỏ hạt, dùng nĩa loại bỏ cùi. Mì spaghetti bí đỏ có thể thay thế mì ống, ví dụ như trong món mì Ý. Nó cũng có hương vị tuyệt vời khi ăn kèm với bơ và rắc pho mát parmesan bào.

Khi chọn một quả bí ngô, hãy chú ý đến bề ngoài của nó. Nó không được có các vết mềm, vết mốc hoặc vết nứt. Tốt nhất nên chọn quả bí ngô nặng hơn những người bạn đóng hộp của nó - quả bí càng già thì càng nhẹ.

Làm thế nào để chuẩn bị một bí ngô để nấu ăn?

Bột bí ngô nướng là một bổ sung tốt cho bánh bao, bánh kếp, bánh tartlet, bánh nướng, bánh nướng xốp và thậm chí cả bánh cuộn và bánh nướng. Tất cả những gì bạn phải làm là cắt một nửa quả bí ngô, giống như bí đao, theo chiều dài, bỏ hạt và bọc trong giấy nhôm. Nướng phần rau củ đã chuẩn bị ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm. Bí đỏ để nguội, gọt vỏ và cắt nhỏ cùi. Vì vậy, chúng tôi có thể mùa nó một cách tự do.

poster nấu ăn

Cách nấu súp bí đỏ?

Bí ngô là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món súp. Món súp cổ điển nhất là súp bí đỏ với sữa và khoai tây nghiền. Cắt một miếng bí đỏ thành những khối vuông nhỏ, đổ một lít sữa vào và nấu cho đến khi bí trở nên mềm. Thêm đường để súp có vị ngọt nhẹ. Đánh nhuyễn bằng cách trộn 2 quả trứng với 4 thìa bột mì vào chén. Dùng thìa cho những sợi mì nhỏ vào sữa sôi. Chúng tôi phục vụ ngay lập tức. Bà tôi luôn cho một miếng bơ vào món súp này.

Nếu thích hương vị phương Đông hơn, chúng ta có thể làm món súp bí đỏ nước cốt dừa đơn giản. Xắt một quả bí ngô hokkaido nặng 2 pound, tương tự gọt vỏ 3 củ khoai tây cỡ trung bình, một quả ớt và một quả táo. Đổ 1 muỗng canh dầu vào đáy chảo. Cho gừng thái nhỏ (đoạn 2 cm) và tép tỏi vào. Thêm 1 thìa cà ri và rau. Rắc chúng với một thìa cà phê muối. Đổ lượng nước vừa đủ ngập rau. Nấu cho đến khi rau mềm. Chúng tôi trộn lẫn. Nêm muối cho vừa ăn. Thêm 1 lon nước cốt dừa và XNUMX lon nước cốt chanh. Chúng tôi trộn lẫn. Ăn kèm với rau mùi thái nhỏ, hạt dẻ cười và hạt điều thái nhỏ.

Cách ướp bí đỏ?

Một số người thích niêm phong một quả bí ngô trong lọ. Phục vụ nó như bất kỳ loại rau muối chua khác. Nấu bí đỏ ngâm chua không khó. Chỉ cần đun sôi 2 cốc nước với 2 cốc đường và 10 tép. Thêm 2 kg bí đỏ đã cắt hạt lựu và đã gọt vỏ vào nước. Luộc rau trong 5 phút, sau đó xếp vào lọ đã tráng nước muối và ngâm nước muối sao cho ngập hết miếng bí. Chúng tôi đóng cửa các ngân hàng.

Lấy cảm hứng từ bí ngô ở đâu?

Thị trường xuất bản trong những năm gần đây tập trung vào quá trình lên men và ngâm chua. Cuốn sách lấy cảm hứng từ bí ngô yêu thích của tôi (cũng như bí ngô, dưa hấu, bí xanh và dưa chuột) là của bộ đôi viết blog Pumpkin, Cucumber, Pumpkin và Rope. Pavel Lukasik và Grzegorz Targosz cho rằng rau có thể vừa là một yếu tố của món tráng miệng ngọt vừa là món bánh mặn. Dominika Wujczak trong cuốn sách “Warzywa. 100 Cách Nấu Rau chỉ cách sử dụng bí đỏ trong bữa ăn hàng ngày.

Rau quả. 100 cách để có rau

Hầu hết nguồn cảm hứng từ bí ngô có thể được tìm thấy trên các cổng thông tin thực phẩm bằng tiếng Anh - người Mỹ là những người đặc biệt yêu thích bí ngô và vào mùa thu, họ dường như dựa trên chế độ ăn kiêng của mình với bí ngô và các món tráng miệng với gia vị bí ngô (có vị giống như gia vị bánh gừng cay của chúng tôi).

Bánh bí ngô:

1 cốc đường nâu

½ chén đường trắng

6 Jay

1 thìa cà phê quế

1 thìa cà phê bạch đậu khấu

Chén bột 2

2 thìa cà phê bột nở

XNUMX / XNUMX muỗng cà-phê muối

300g bí ngô hokkaido, nghiền mịn

½ chén dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Lăn một hộp thiếc dài 26cm bằng giấy da.

Đánh tan đường trắng và đường nâu với trứng cho đến khi mịn.

Trộn quế, bạch đậu khấu, bột mì, bột nở và muối trong một cái bát.

Thêm bột mì vào trứng. Trộn cho đến khi mịn. Thêm bí đỏ và dầu.

Nướng trong 35 phút cho đến khi que khô, que cắm vào bột sẽ khô.

Ý tưởng món ngon bí ngô của bạn là gì?