Ẩm thực Ý tại nhà
Chúng tôi kết hợp ẩm thực Ý với húng quế, phô mai mozzarella, pizza, mì ống, cà chua, tiramisu, parmesan, rượu vang và cà phê espresso. Có lẽ người Ba Lan có thể nói nhiều về ẩm thực Ý hơn bất kỳ nơi nào khác. Anh ấy có thể làm chúng ta ngạc nhiên bằng điều gì khác không?
/
Ẩm thực vùng Ý từng bước
Chúng tôi muốn tổng hợp và kết hợp tất cả các thành phần của một nền ẩm thực nhất định vào một cái vạc. Điều đáng chú ý là không có một món ăn Ý duy nhất và một phương pháp chế biến món ăn cụ thể nào được chấp thuận. Những điều như vậy là chuẩn mực ở Nhật Bản, nhưng không phải ở Ý, nơi mỗi vùng điều chỉnh các thành phần và công thức nấu ăn cho phù hợp với điều kiện riêng của mình.
Miền bắc nước Ý là xứ sở của mì ống, polenta và risotto - loại gạo dẻo nhưng chắc được đun sôi trong nước dùng và ăn kèm với parmesan hoặc rau. Ngoài ra, món pesto với húng quế, thứ mà người Ba Lan thích phết lên bánh mì bột chua, xuất phát từ đây. Ẩm thực của miền nam nước Ý nổi tiếng với món bánh pizza Neapolitan, là sự kết hợp của những nguyên liệu đơn giản và sự kiên nhẫn chân thành. Tại đây cũng phục vụ các món ăn từ thịt cừu và dê.
Sardinia và Sicily là những thế giới ẩm thực khác. Đầu tiên là nổi tiếng với mì ống với rau và cá mòi, cannoli với ống ricotta giòn, granita, được ăn vào bữa sáng kèm với một chiếc bánh mì bơ tinh tế và những bức tượng nhỏ giống như trái cây thật. Sicily là một thiên đường cho những người yêu thích ngọt ngào. Đến lượt mình, Sardinia hấp dẫn với nhiều món cá và hải sản.
Ý là
Hương vị không rõ ràng của Ý - các món ăn và sản phẩm nguyên bản
* (đoạn dành cho những độc giả có dạ dày kém nhạy cảm)
Một khi chúng tôi thấm đẫm mắt và khẩu vị với các công thức nấu ăn được gợi ý bởi Nigella Lawson trong cuốn sách của Nigellissim hoặc cuốn sách của Jamie Oliver, Jamie Cook bằng tiếng Ý. Khi chúng tôi có tất cả các mẹo và thủ thuật từ Bartek Kieżun, aka. Ý Macaronirza, chúng ta có thể khám phá nước Ý rõ ràng.
Ý nổi tiếng với các loại pho mát. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (loại pho mát Ý yêu thích của tôi là một ít pho mát, nhiệt và bánh mì nướng hoặc rau củ trở nên đặc biệt như kem), fontina là những loại pho mát cổ điển mà chúng tôi biết rõ. Tất nhiên, chúng ta cũng biết mascarpone và ricotta, những thứ không thể thiếu cho các phiên bản tiramisu và bánh rán của Ba Lan được điều chỉnh một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, có một loại pho mát mà bạn hiếm khi nghe thấy, không ai nhập khẩu và nó gây ra nhiều cảm xúc nhất. Đó là về casu marzu. Bây giờ, pho mát cừu như Gorgonzola chứa đầy ấu trùng ruồi ăn pho mát và tiêu hóa protein. Nếu ấu trùng còn sống, pho mát có thể được ăn mà không sợ. Giòi chết có nghĩa là có gì đó không ổn với pho mát, và giống như chúng, chúng ta nên ngừng ăn nó. Đối với những người nhạy cảm, người Sardinia đã chế biến ra một kiểu nếm pho mát không có ấu trùng - chỉ cần cho một miếng vào túi kín khí, giun sẽ tự chui ra. Su Callu là một loại pho mát truyền thống khác của Sardinia. Sản xuất của nó đang gây tranh cãi. Đứa trẻ được bú sữa mẹ để nó được bú thực sự, và sau đó nhanh chóng bị giết. Bao tử được kéo ra cẩn thận, băng bó và làm khô trong hai đến bốn tháng - sữa được ăn ngay trước khi chết biến thành một loại pho mát mỏng manh.
Muỗng mì Ý và máy xay pho mát Ý
Finanziera là một món ăn truyền thống của người Piedmont cũng không phải là một sản phẩm xuất khẩu phổ biến. Gà tần, bao tử và thận gà, thận lợn, óc bê xào với ít bột rồi đổ rượu vào. Nấu cho đến khi thành một món hầm nhẹ. Cieche fritte - những con lươn nhỏ xíu chiên, gần như trong suốt. Chúng được phục vụ với bánh mì nướng.
Ở Florence, cũng như ở Ba Lan, nội tạng được ăn. Khi nấu ăn, người Ý mổ bụng bò và cho vào cuộn bột mì - đây là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất. Bạn thích bánh hạnh nhân, phải không? Điều gì sẽ xảy ra nếu màu tối của chiếc bánh không phải là kết quả của ca cao và sô cô la, mà là của máu? Tủy không thích vứt bỏ những nguyên liệu có giá trị nên ngay sau khi giết mổ, huyết lợn được trộn với bột, trứng và đường rồi nướng. Một trong những món ăn ngon nhất là payata, một món ăn có lịch sử bắt nguồn từ những ngày của La Mã cổ đại. Phần bao tử của bê được luộc chín cùng với nước sốt cho đến khi tạo thành nước sốt đặc. Bao tử có thể được ăn một mình trong nước sốt sữa hoặc thêm vào mì ống.
Không thể phạm tội ẩm thực nào ở Ý?
Tội lỗi đầu tiên và lớn nhất là gọi món mì spaghetti bolognese. Người Ý không biết món ăn này - họ ăn bolognese hầm. Thay vì mì ống mỏng trên đĩa, chúng ta thấy những dải ruy băng dày được bọc trong thịt dày và nước sốt cà chua.
Thứ hai, buổi sáng chúng tôi chỉ uống cappuccino và latte. Trong hoàn cảnh nghèo khó, bạn có thể gọi chúng vào buổi trưa, nhưng đừng để ai nghĩ đến việc đặt hàng sau bữa ăn của bạn. Espresso, chỉ cà phê espresso.
Máy pha cà phê MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, màu bạc
Thứ ba, bánh pizza. Chúng tôi thích bánh pizza thịnh soạn - gấp đôi pho mát, giăm bông, xúc xích Ý, nấm, cà chua, ngô, một ít nước sốt tỏi. Người Ý ăn bánh pizza với lớp vỏ cực mỏng (đôi khi giống bánh ngô hơn là bánh ngọt) với lớp phủ bên trên tối thiểu, thường là chất lượng cao. Hawaii với dứa sẽ không hoạt động ...
Thứ tư, bữa sáng khá khiêm tốn. Bữa sáng kiểu Ý là cà phê, nước trái cây, bánh quy hoặc bánh sừng bò. Đôi khi họ dùng bữa tại một quán bar trong quán cà phê yêu thích trên đường phố. Tất nhiên, các khách sạn sẽ phục vụ đầy đủ các bữa sáng phong phú kiểu Anh. Tuy nhiên, điều này không liên quan gì đến đồ ăn Ý thực sự.
Thứ năm, tương cà. Người Ý không đổ tương cà lên các món ăn của họ, ngay cả khi đó là mì ống dành cho trẻ em. Chúng tôi ăn tương cà với khoai tây chiên. Ẩn danh.
Thứ sáu, hãy cẩn thận với pho mát Parmesan. Chúng ta thường rắc mọi thứ với phô mai parmesan - đôi khi là bánh pizza, đôi khi là mì ống, đôi khi là bánh mì nướng và bánh tartlet. Trong khi đó, những người thợ làm tóc thừa nhận rằng các món ăn của họ đã được nấu đến mức hoàn hảo và không cần phải che đậy hương vị của họ với pho mát Parmesan độc đáo nhưng đặc trưng. Đôi khi họ cho phép một số pecorino ...
Hộp đựng có thìa cho CILIO Parmesan
Thứ bảy, bánh mì. Bánh mì thường được phục vụ trong các nhà hàng và quán bar Ý không phải để nhúng vào dầu ô liu. Đây là chiếc bánh mì mà chúng ta phải để đến cuối cùng, để chúng ta có thể ăn phần nước sốt còn lại trong đĩa cùng với nó. Nghe có vẻ khá logic, phải không?
Thứ tám, al dente. Rất có thể hầu hết mì Ý có vẻ sẽ chưa được nấu chín. Al dente không phải là một loại mì mềm như sợi dây trong nước dùng. Al dente là mì ống có khả năng chống lại sức đề kháng, trong đó bạn có thể nhìn thấy dải bột rất mỏng này. Trước một chuyến đi đến nước Ý đầy nắng, bạn nên nấu mì ống ở nhà mỗi lần ngắn hơn một phút và làm quen với độ đặc mới. Nó cũng tốt cho dạ dày của chúng ta hơn!
Lò nướng Pizza G3Ferrari G10006, 1200 W, màu đỏ
Làm thế nào để nấu ăn Ý tại nhà?
Nếu bạn thực sự muốn hòa mình vào bầu không khí Ý, hãy đặt một đĩa CD nhạc Ý vào máy nghe nhạc, rót một ít rượu vào ly và để bản thân thư giãn một chút. Tôi đánh giá cao album Soul Kitchen Italy - album đầu tiên là âm nhạc tràn đầy năng lượng, hoàn hảo để cuộn, cắt và chiên. Loại thứ hai yên tĩnh hơn một chút và lý tưởng cho một bữa tiệc kiểu Ý đầy hương vị và lời nói. Ngoài ra, đáng để trang bị cho nhà bếp một số tiện ích.
Yếu tố thiết kế lò nướng bánh pizza mà tôi yêu thích là đá bánh pizza. Đá được đặt trong lò, làm nóng, và sau đó những gì chúng ta muốn nướng sẽ được đặt trên chúng ta. Nhờ phép màu này, chúng ta có thể làm ra một chiếc bánh pizza mỏng, giòn và nướng trong vòng 2 phút. Đá rất hữu ích để làm bánh và bánh mì. Nó cực kỳ nặng và bạn phải cẩn thận với nó, nhưng nó đáng để nỗ lực.
Pizza đá với khay nạp JAMIE OLIVER,
Là một sinh viên xuất sắc, tôi luôn cắt bánh pizza đông lạnh bằng kéo - nó nhanh chóng và hiệu quả. Bây giờ tôi có một chiếc máy cắt bánh pizza và tôi nghĩ đó là một phát minh thiên tài. Anh ấy cho phép tôi cắt không chỉ bánh pizza, mà còn cả bột men quế, bột bánh mì ngắn làm bánh tart, bột bánh sừng bò và các món yêu thích.
Những người yêu thích mì ống nên có một máy xay thực phẩm (nó cũng rất hữu ích để làm bột mì ống). Nhờ đó, món mì sẽ trở nên ngon nhất. Nếu chúng ta thích ravioli nhồi ricotta và rau bina hoặc prosciutto, chúng ta nên đầu tư vào khuôn. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm bánh quy vụn nhồi mứt.
Máy làm mì ống GEFU, màu bạc, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm
Một chiếc nồi cao cũng rất hữu ích để nấu mì Ý (và măng tây). Bạn không cần phải trộn mì ống, bẻ nhỏ hay nghĩ xem nó sẽ vừa với chảo như thế nào. Nếu bạn thích mì sợi có dạng sợi, một chiếc thìa chuyên dụng sẽ giúp bạn lấy ra khỏi nước. Thậm chí còn có một chiếc thìa risotto đặc biệt và những chiếc đĩa risotto, nhưng đây có lẽ là những tiện ích dành cho những người yêu thích món risotto lớn nhất.
Thaler cho risotto MAXWELL VÀ WILLIAMS Tròn, 25 cm
Ẩm thực Ý - công thức món ăn Ý đơn giản
Món pasta cacio e pepe đơn giản nhất
Không có công thức Ý nào đơn giản hơn chứng tỏ tầm quan trọng của các nguyên liệu tốt. Trong 10 phút, bạn sẽ chuẩn bị một món ăn tuyệt vời với sự khéo léo. Thứ quan trọng nhất trong đó là mì ống và ớt tươi.
200g mì spaghetti tươi hoặc tagliolini (bạn có thể tự làm hoặc tìm trong khu bán đồ ăn nhanh của siêu thị)
4 muỗng canh bơ mặn
1 thìa cà phê tiêu đen, mới xay trong cối
3/4 cốc phô mai parmesan bào
1) Nấu mì ống theo hướng dẫn gói. Xả 3/4 cốc nước trước khi để ráo.
2) Đun nóng bơ trong chảo, thêm tiêu. Đun trong 1 phút với khuấy liên tục.
3) Thêm mì ống đã luộc, 1/2 cốc nước đun nấu và parmesan vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 30 giây. Nếu mì quá đặc, hãy cho phần nước còn lại vào.
4) Dùng kẹp, chia mì vào các bát. Từ những nguyên liệu này, chúng ta sẽ có được hai phần cacio e pepe. Ăn ngon miệng nhé!
Nồi mì ORION, 4,2 l
Các món ăn Ý yêu thích của bạn là gì? Bạn muốn đọc về ẩm thực nào?
