Mayonnaise hàng ngày của chúng tôi. Tìm hiểu về một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới!
Mayonnaise là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất, đóng vai trò cực kỳ quan trọng trên bàn tiệc lễ Phục sinh. Hóa ra, loại nước sốt đặc sệt nổi tiếng này có thể giữ một số bí mật cho chúng ta. Làm quen với họ ngay trước lễ Phục sinh!
-Sparrow
Một số ít
Mayonnaise là một trong những chất bổ sung có hàm lượng calo cao - 100 g chứa hơn 700 calo. Theo thống kê, một người Ba Lan ăn trung bình 1,5 kg sốt mayonnaise mỗi năm. Theo một nghiên cứu của GfK Polonia, mayonnaise có mặt ở 9 trên 10 hộ gia đình Ba Lan và doanh số bán hàng của nó tăng gấp XNUMX lần trong thời gian trước Giáng sinh. Đỉnh điểm của "cơn cuồng sốt mayonnaise" rơi vào Thứ Sáu Tuần Thánh và Thứ Bảy Tuần Thánh, điều này có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên - chúng ta không thể tưởng tượng được Lễ Phục Sinh mà không có trứng luộc với sốt mayonnaise hoặc salad Ba Lan ở các phiên bản khác nhau, tùy theo khu vực.
Tranh chấp nguồn gốc
Vì thành phần và sản xuất mayonnaise khá đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cao, nên rất có thể nó không được phát minh bởi một người vào một thời điểm nhất định. Qua nhiều thế kỷ, nó có thể đã được ăn ở các vĩ độ khác nhau và dưới các tên gọi khác nhau. Nó xuất hiện trong các sách dạy nấu ăn vào khoảng cuối thế kỷ XNUMX, và nguồn gốc tên gọi của nó là do các tính cách, vùng địa lý và thành phố khác nhau của Pháp.
Đối với nước lớn ...
Ngày bán của lọ mayonnaise "thương mại" đầu tiên được coi là năm 1905 - sau đó, tại cửa hàng ở New York, một người Richard Hellmann, một người Đức nhập cư, đã giới thiệu một loại nước sốt do vợ mình chế biến. Anh ta bán hai loại, được phân biệt bởi một dải ruy băng màu đỏ và xanh dương buộc ở nắp. Mayonnaise trở nên phổ biến đến nỗi vào năm 1912, Hellmann đã thành lập nhà máy của riêng mình và thương hiệu mang tên ông vẫn là cổ đông lớn nhất của thị trường mayonnaise trên thế giới.
… Và trên đất Ba Lan
Ở Ba Lan, từ "mayonnaise" lần đầu tiên xuất hiện vào đầu thế kỷ XNUMX. Tuy nhiên, tên này không chỉ có nghĩa là nước sốt, mà còn có nghĩa như chúng ta đã đọc trong cuốn sách “Các biểu tượng của nghệ thuật ẩm thực Ba Lan” của Maria Ohorovich-Monatova, “một món thịt hoặc cá, bao gồm aushpik, từ đó thịt thạch được làm ra.” , và mousse, tức là mùi vị dính của thịt hoặc cá, được ép thành một lớp bọt trắng dày, được bôi lên cá hoặc thịt bằng Auspic đã nói ở trên. Sự nhất quán của món ăn này giống với sốt mayonnaise, nó thường được trang trí với nó. Mayonnaise đầu tiên được sản xuất ở Ba Lan với quy mô công nghiệp là mayonnaise Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" ở Kielce, và người phát minh ra công thức của nó là Zbigniew Zamoyski.
Żeromski ... nhuộm bằng mayonnaise
Vào tháng 2010 năm XNUMX, Bảo tàng Quốc gia ở Kielce đã giới thiệu một cuộc triển lãm nguyên bản độc quyền có tên Stefan và Mayones. Các nghệ sĩ của Tập đoàn Łódź Kaliska đã quyết định "làm mới" hình ảnh của nhà văn nhờ những kỹ thuật được sử dụng bởi Andy Warhol, cụ thể là lon súp Campbell nổi tiếng của ông. Zeromski quyết định kết hợp với một trong những sản phẩm thực phẩm nổi tiếng nhất trong vùng - mayonnaise. Vài chục cuốn serigraph khổ lớn, tức là những bản in trên vải, có hình ảnh của Zeromski gắn với một lọ nước sốt này.
Thân thiện với môi trường và thuần chay
Chúng ta sẽ tự làm mayonnaise chỉ bằng ba nguyên liệu: bơ, lòng đỏ trứng và giấm hoặc nước cốt chanh. Ngoài ra còn có một lựa chọn thuần chay - chỉ cần thay thế trứng bằng aquafaba, tức là chất lỏng còn lại sau khi đun sôi đậu gà và các loại vỏ khác.
Hoặc có thể là ... kem mayonnaise?
Ưu đãi này dành cho những người sành điệu thực sự của hương vị này. Một trong những tiệm kem Scotland Ice Artisan Ice Cream ở Falkirk gần Edinburgh, nổi tiếng với những ý tưởng ban đầu, năm ngoái đã cung cấp cho khách hàng một sản phẩm mới - kem mayonnaise. Chủ nhà hàng Kyle Gentleman nói với The Independent rằng ý tưởng này xuất phát từ tình yêu của ông với nước sốt. Ông cũng báo cáo rằng hương vị rất phổ biến.
Sử dụng mayonnaise rõ ràng
Những người hâm mộ hoa quê hương biết rằng sau khi rửa lá bằng nước ấm có pha thêm xà phòng nhẹ, chúng nên được xoa với một ít mayonnaise. Chúng sẽ tỏa sáng trong nhiều tuần! Đổi lại, cha mẹ có thể sử dụng nó để rửa bút màu trên các bức tường của nến và loại bỏ các nhãn dán trên đồ nội thất chẳng hạn. Mayonnaise cũng rất tốt cho cửa dầu, lau gỗ, và dùng làm… mặt nạ trị da đầu.
