Sao trên đĩa - bắp cải

Cải xoăn là một bổ sung sành điệu, tiết kiệm cho một ly sinh tố xanh sau một ngày cuối tuần bận rộn đối với một số người, một nguồn hương vị và sự đa dạng cho những người khác. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn có thể nấu những món ngon nào từ nó nhé!

/

Bắp cải là gì?

Bắp cải là một loại cây thuộc họ cải, mặc dù nó trông hơi giống một số loại rau diếp lá dày. Tuy nhiên, cắn một miếng cũng đủ biết nó có nhiều vị bắp cải và một chút vị đắng, gợi nhớ đến hương vị của bắp cải Brussels.

Giống như tất cả các loại rau xanh, nó rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin C và K, canxi và kali. Cải xoăn có tác dụng tích cực đối với hoạt động của gan, tim và ruột. Tất cả các đặc tính có lợi của nó được bảo tồn trong rau sống hoặc chần trong thời gian ngắn (2-3 phút). Có lẽ vì vậy mà nó đã trở thành một yếu tố không thể thiếu của những ly cocktail xanh.

Mua bắp cải ở đâu?

Cho đến một vài năm trước, bắp cải là một loại rau khá bị coi thường. Anh ta còn xa địa vị được hưởng bởi bí ngô hoặc đậu. Phần lớn nhờ vào sự phổ biến của những người có ảnh hưởng trên Internet và chế độ ăn kiêng của họ, bao gồm cả chế độ ăn kiêng cocktail, cải xoăn đã chiếm lĩnh nhà bếp và các cửa hàng giảm giá như một cơn bão.

Chúng tôi sẽ mua bắp cải tươi vào mùa thu vì mùa của nó là trong những tháng lạnh hơn. Chúng ta có thể mua nó ở quầy bán rau, cũng như trong tủ lạnh của các cửa hàng bằng túi nhựa. Cải xoăn thường nằm cạnh rau bina và rau mầm. Tốt nhất nên ăn càng sớm càng tốt - nếu cần để dành, tốt nhất bạn nên bọc chúng trong một miếng vải hơi ẩm và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Làm thế nào để nấu ăn bắp cải?

Bắp cải có thể được ăn sống - chỉ cần rửa sạch, lau khô như một món salad, loại bỏ những phần cứng của cuống, xé lá thành từng miếng và thêm vào món salad yêu thích của bạn. Bạn phải nhớ rằng những người có đường ruột nhạy cảm có thể trải qua những cảm giác tương tự từ bắp cải sống như khi họ ăn bắp cải bình thường.

Bất cứ ai đã từng thử làm món salad cải xoăn đều biết rằng phần lá dai nhất là phần khó nhất. Làm thế nào để làm cho bắp cải trong một món salad mềm? Có một cách rất đơn giản, và bạn nên quay lại với nó khi chế biến mỗi món salad bắp cải - đó là massage! Lá bắp cải chỉ cần xoa bóp cho lá mềm ra là được. Làm thế nào để làm nó? Bạn chỉ cần cho bắp cải đã rửa sạch và khô vào bát, thêm nước cốt của 1/2 quả chanh và vài thìa dầu ô liu. Sau đó bạn dùng tay xoa bóp từng lá để lá trở nên mềm. Bây giờ lá đã trở nên mềm, chúng ta có thể thêm bất cứ thứ gì mình thích vào món salad.

xà lách bắp cải

Món salad mùa thu ngon với lê. Nó có thể được phục vụ như một món salad thông thường trộn với nước sốt, hoặc như một bát salad hiện đang là mốt (tức là.

Salad với bắp cải và lê - công thức

Thành phần (mỗi người):

• một nắm lá bắp cải

• ½ quả lê
• một số ít các loại hạt
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 củ dền nướng
• Trân châu lúa mạch / bulgur

Xúc xắc lê, pho mát feta, gorgosol và củ cải đường. Đặt chúng trên đĩa hoặc chuyển chúng vào bát. Rắc dầu giấm mâm xôi (trộn một nắm quả mâm xôi trong máy xay sinh tố với 1 thìa mù tạt, 1 thìa mật ong và 1/4 cốc dầu ô liu). Nếu muốn món ăn thịnh soạn hơn, chúng ta có thể thêm 3 thìa trân châu lúa mạch luộc hoặc bulgur.

 Từ nghèo khó, chúng ta có thể thêm mì ống, nhưng sau đó bạn phải ăn tất cả mọi thứ cùng một lúc. Một trong những điều tuyệt vời về cải xoăn là nó không dễ bị héo, đó là lý do tại sao món salad cải xoăn rất thích hợp để vận chuyển và làm lạnh (bạn có thể nấu chúng đi làm, mang đi dã ngoại hoặc làm chúng vào ngày hôm sau trong tối). .

Salad với bắp cải và bông cải xanh - công thức

Thành phần:

• Gói lá bắp cải
• một số quả nam việt quất khô
• hạnh nhân nghiền nát
• 1 bông cải xanh
• cà rốt 1
• Sốt chanh:
• XNUMX/XNUMX chén dầu ô liu
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê mù tạt
• 1 thìa mật ong
• Một chút muối
• 1 thìa cà phê oregano

Món salad cũng có hương vị tuyệt vời với hạnh nhân cắt nhỏ bên cạnh bắp cải, một ít nam việt quất khô, 1/2 chén bông cải xanh thái nhỏ (có, sống!), 1 củ cà rốt nạo và 1/4 hành tím thái nhỏ. Trộn tất cả các thành phần này với 2 nắm bắp cải và rưới nước xốt chanh lên để mọi thứ có mùi thơm sảng khoái.

Cocktail với bắp cải

Sinh tố xanh, hay một thứ nổi tiếng trên Instagram và blog, không gì khác hơn là lá cải xoăn trộn với nước trái cây, thường là táo và chanh. Tại sao thế giới lại phát cuồng vì chúng? Ai cũng nghĩ ăn nhiều rau xanh là cách dễ nhất. Một số loại cocktail chứa đầy lá rau bina, một số loại khác với bắp cải. Táo, chuối, dứa, dâu tây, việt quất và việt quất được cho vào máy xay để tăng thêm hương vị. Quy tắc quan trọng nhất cần nhớ là khuấy cocktail trong 2-3 phút cho đến khi lá thực sự chuyển thành một khối đồng nhất. Nếu không, chúng ta sẽ cảm thấy có những mảnh thân và lá bị mục dưới răng rất khó chịu. Thêm hạt Chia hoặc hạt lanh vào sinh tố xanh, chúng sẽ giúp tiêu hóa và thải ruột một chút.

Cũng nên nhớ rằng cơ thể, không quen với một lượng lớn bắp cải, có thể nổi loạn một chút và khiến chúng ta bị chứng khó tiêu. Phương pháp từng bước nhỏ - lắc cách ngày hoặc chia từng phần nhỏ mỗi ngày - chắc chắn sẽ hữu ích. Nhiều người đã coi quả lắc như một thức uống thay nước và nhận thấy sự tích tụ của chúng thay vì hiệu quả giảm cm như mong muốn.

Cocktail nên được coi như một món ăn lỏng - nó có rất nhiều đường nếu thêm trái cây (và thêm vào, vì bản thân bắp cải không có mùi vị thuyết phục lắm). Đó là lý do tại sao cocktail là một sự thay thế tuyệt vời cho bữa sáng thứ hai hoặc một bữa ăn nhẹ buổi chiều lành mạnh.

Cocktail bắp cải - Công thức

Thành phần:

• bó lá bắp cải
• ½ quả chanh / chanh
• ½ quả bơ
• банан
• hạt lanh
• ly dứa cắt nhỏ
• Trái cây yêu thích: việt quất / dâu tây việt quất

Cho một nắm lá cải xoăn đã rửa sạch, nước cốt của 1/2 quả chanh, 1/2 quả bơ, 1 quả chuối, 1/2 quả táo và 1 thìa hạt lanh vào cối xay sinh tố. Chúng tôi trộn mọi thứ thành một khối đồng nhất. Bắp cải trộn với dứa tươi cũng rất ngon (2 nắm bắp cải, một ít nước cốt chanh, một ly dứa tươi cắt nhỏ).

Chia hoặc hạt có thể được thêm vào một loại cocktail như vậy để giúp ích cho đường ruột. Trên thực tế, chúng ta có thể thêm quả việt quất, dâu tây, quả việt quất vào ly cocktail - những loại trái cây mà chúng ta có trong tay.

Thêm một quả chuối sẽ tạo cho sinh tố một kết cấu kem, nước táo sẽ tạo cho nó một vị ngọt giống như dứa. Chanh hoặc chanh sẽ giúp loại bỏ vị đắng nhẹ của bắp cải.

Làm thế nào để nấu khoai tây chiên bắp cải?

Khoai tây chiên là một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên đóng gói. Đáp ứng nhu cầu nhai một thứ gì đó mặn. Giống như khoai tây chiên đậu xanh, khoai tây chiên cải xoăn sẽ không thay thế được hương vị của khoai tây chiên. Họ chỉ có thể thay thế phản xạ để chạm tới một thứ gì đó giòn (Tôi không viết điều này để can ngăn bất cứ ai làm chúng, nhưng để hiểu rằng điều này không giống với khoai tây).

Chuẩn bị bắp cải bào từ lá đã rửa sạch và lau khô. Điều này rất quan trọng - lá ướt trong lò sẽ sôi hơn là giòn. Chúng tôi cắt bỏ những phần khó khăn từ lá và xé chúng thành nhiều miếng nhỏ hơn. Xoa bóp chúng với dầu ô liu. Chúng ta có thể thêm 1/2 thìa ớt đen hoặc ớt cayenne hoặc 1/2 thìa thì là hoặc tỏi khô vào dầu. Chà xát lá với gia vị và dầu ô liu. Sắp xếp chúng trên khay nướng sao cho chúng tạo thành một lớp. Nướng trong một phần tư giờ ở 110 độ C. Lật và nướng thêm 5 phút (nên kiểm tra xem lá đã chín vàng chưa và hơi nâu vì chúng có thể bị cháy). Chúng ta lấy chúng ra khỏi lò, để nguội trong 10 phút và ăn ngay.

Sốt Pesto Bắp Cải - Công Thức

Thành phần:

• 2 chén lá bắp cải
• XNUMX/XNUMX chén dầu ô liu
• 2 thìa hạt
• 2 nhánh tỏi
• 2 thìa nước cốt chanh
• 50 g pho mát parmesan bào
• Thìa muối

Cải xoăn, giống như lá húng quế hoặc rau bina, có thể được sử dụng để làm món pesto. Lấy 2 nắm lá rửa sạch, cắt bỏ phần cứng rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm các thành phần trên và trộn tất cả cho đến khi mịn. Nếu bạn muốn làm món pesto thuần chay, hãy thêm 1 thìa men nở thay cho phô mai parmesan. Ăn pesto với mì hoặc bánh mì nướng. Nó có vị tuyệt vời với một chút ớt rắc tahini (tức là bột vừng).

Bạn có thể tìm thấy thêm văn bản từ loạt phim Starring on a Plate trên AvtoTachki Pasje trong phần Ẩm thực.

Ảnh: Nguồn: