Tìm hiểu bí quyết của các đầu bếp từ những nhà hàng tốt nhất

Chúng tôi đề xuất một cuốn sách không giống bất kỳ cuốn sách nào khác - "Công thức nấu ăn ngon nhất của những nhà hàng tốt nhất" - và nó chứa những công thức bí mật, nguyên bản từ các đầu bếp của những nhà hàng tốt nhất Ba Lan chưa được xuất bản! Bây giờ trên trang web, chúng tôi sẽ mở và xuất bản một số trong số chúng để bạn có thể tự nấu chúng ở nhà.

Dưới đây là những công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng, hoàn hảo cho mùa hè và không lãng phí.

Đó là một ý tưởng tuyệt vời để sử dụng bánh mì của ngày hôm qua. Nếu có thể, hãy trộn nhiều loại cà chua để đĩa có nhiều màu sắc. Đây là món ăn nhẹ hoàn hảo cho rượu vang, cho trẻ em, họp mặt bạn bè hoặc xem một bộ phim buổi tối.

MÓN NGON MÙA HÈ VỚI MINT PESTO VÀ PICKLES ON GRASS HOMEMADE BREAD

công thức cho 4 người

thành phần

Đắng:

• 1 ổ bánh mì nhỏ
• (tốt nhất là với bột chua từ lúa mì)
• 4 muỗng canh dầu hạt cải

Đào tạo

1. Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo.
2. Cắt bánh mì thành từng lát và chiên trên chảo nóng cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.
3. Đặt bánh mì nướng lên khăn giấy và để mỡ chảy ra.

salad cà chua mùa hè

• 2 kg cà chua khác nhau
• (chúng tôi giới thiệu lòng trâu, mâm xôi, lòng xanh, lòng hổ)
• 250 g phô mai feta chất lượng tốt
• 1 ớt jalapeno
• một vài giọt tabasco
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• một nắm lá húng quế
• 10 thìa cà phê đường
• tiêu và muối để nếm

1. Cắt đôi một quả cà chua và cho vào bát, nêm dầu, muối, tiêu, bột ngọt và để riêng.
2. Cho phần cà chua còn lại vào tô và đổ nước sôi lên trên. Sau một phút, xả nước sôi và dội nước lạnh lên trên cà chua. Gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn, nêm ớt sừng băm nhỏ, muối, tiêu, dầu ô liu, giấm, đường và để riêng.
3. Bào một ít pho mát feta, nạo phần còn lại và xé lá húng quế.

Mint pesto:

• 100 g hạnh nhân chần
• tép tỏi 1
• 1 bó bạc hà
• dầu

1. Lá bạc hà vò sơ qua với nước sôi, để ráo rồi dội nước lạnh vào. Lau khô chúng trên khăn giấy.
2. Rang hạnh nhân - cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 8 ° C trong 160 phút.
3. Trộn bạc hà với hạnh nhân, nửa tép tỏi, dầu ô liu và xay trong cối hoặc máy xay sinh tố.

Dưa chua:

• 1 quả dưa chuột xanh
• 2 cần tây
• Hành tây đỏ
• 300 ml nước
• 100 ml giấm
• 200 đường g

1. Đun sôi nước xốt (nước, đường, giấm). Đặt sang một bên để làm mát.
2. Chuẩn bị dưa chua - cần tây gọt vỏ và cắt chéo thành lát mỏng, hành tây gọt vỏ và cắt thành dải, dưa chuột bỏ hạt và cắt thành khối vuông.
3. Đổ nước xốt lên từng loại rau trong một bát riêng và để trong tủ lạnh qua đêm.

Sự vâng lời:

Chúng tôi trải pesto bạc hà ra đĩa, đặt bánh mì nướng lên trên, đặt cà chua xay lên bánh mì nướng và trang trí món salad cà chua mùa hè; Cuối cùng, phủ lên trên với dưa chua, pho mát feta và húng quế tươi.

chúng tôi khuyên bạn nên:

Công việc sẽ được hỗ trợ bởi các thiết bị tốt, chuyên nghiệp, chẳng hạn như một con dao chuyên dụng cho cà chua (rất đáng để có những con dao sắc và tốt). Cũng nên nhớ rằng chúng ta ăn bằng mắt, nghĩa là phục vụ món ăn của chúng ta một cách đẹp mắt - đây là bảng đồ ăn nhẹ.

Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn hơn trong cuốn sách Công thức nấu ăn nhà hàng tốt nhất do nhóm Tuần lễ nhà hàng và các đầu bếp nổi tiếng chuẩn bị. Nấu ăn, thử nghiệm, thử - chúng tôi khuyên bạn nên!