Sao trên đĩa: măng tây

Cho đến gần đây, chúng được coi là biểu tượng của sự sang trọng và là loại rau rất khó chế biến. Ngày nay, chúng ta có thể mua măng tây ở khắp mọi nơi, chúng tôi thích nó vì độ giòn và thực đơn phổ biến. Mua loại măng tây nào, nấu như thế nào để không bị hỏng?

Mua măng tây tươi ở đâu?

Sự phổ biến của măng tây có nghĩa là chúng ta có thể mua nó không chỉ ở các cửa hàng có sẵn mà còn ở các cửa hàng rau xanh nhỏ ở địa phương. Măng tây ngon nhất là măng tây tươi. Rất đáng để kiểm tra nếu một người nông dân trồng loại rau tuyệt vời này sống gần nơi ở. Có lẽ anh ta bán các loại rau mới hái một cách chi tiết, hoặc sẵn sàng mang chúng đến một địa điểm đã thỏa thuận. Mua măng tây tươi thực sự đáng giá vì nó có sức mạnh về hương vị.

Tuy nhiên, trong siêu thị chúng ta có thể mua một loại rau tốt. Làm thế nào để bạn biết măng tây tươi? Trước hết, chúng ta sẽ xem xét kỹ chúng - liệu có nấm mốc trên chúng hay chúng có bị mềm hay không. Nếu đầu măng tây cứng, bong tróc và sần sùi thì đây là dấu hiệu cho thấy rau đã bị ôi thiu. Nếu phần ngọn măng tây chỉ khô và hơi nâu, đó là dấu hiệu tốt - măng tây đang thiếu một chút nước, nhưng không sao. Nếu bạn không xấu hổ, bạn có thể lắng nghe măng tây - chà xát chúng với nhau. Măng tây tươi tạo ra âm thanh tương tự như tiếng lạo xạo của lá hoa tulip tươi.

Cách bảo quản măng tây?

Tốt nhất là ăn măng tây tươi. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ chúng trong một thời gian, hãy bọc các đầu trong khăn giấy ẩm và đặt măng tây vào đĩa trong tủ lạnh. Nếu bạn có một tủ lạnh lớn, hãy coi măng tây như hoa tulip tươi - cắt bỏ phần đầu, cho vào lọ nước sao cho phần ngọn ngập trong nước. Chúng tôi đặt lọ măng tây vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản măng tây bằng cách gói nó trong giấy bạc. Tuy nhiên, những cái bọc như vậy cần phải được ăn nhanh chóng.

Làm thế nào để nấu ăn măng tây?

Tôi nhớ lần đầu tiên tôi nấu măng tây - lúc đầu tôi đang tìm một cái nồi đủ lớn. Lúc đó tôi không biết rằng những người sành ăn măng tây sử dụng cao đặc biệt chậu măng tây. Sau đó, trong khi xức dầu, tôi cắt các đầu còn sót lại của măng tây (bạn cũng có thể cắt bỏ phần này). Cô đun sôi nước, pha muối sao cho có vị như nước biển, rắc một thìa cà phê đường. Mọi thứ đều hoàn hảo cho đến khi tôi cho măng tây trắng vào nước. Điều này hóa ra không phải là một ý kiến ​​hay.

Hãy để thất bại ẩm thực của tôi là một lời cảnh báo Măng tây trắng gọt vỏ, măng tây xanh tùy ý. Gọt vỏ măng tây không có nghĩa là cắt bỏ đầu - chúng nên giữ lại vì chúng rất ngon. Chỉ cần dùng dao gọt rau củ để cắt bỏ phần gai bên ngoài của măng tây, phần cuối dưới đầu khoảng 1cm. Măng tây xanh thường không cần hái trừ khi phần ngọn rất dày và nhiều gỗ. Cho măng tây vào nước sôi và nấu trong 3 phút. Lấy ra và đặt ngay vào một bát nước lạnh. Điều này sẽ làm cho chúng giòn.

Tuy nhiên, nếu không muốn nấu măng tây, chúng ta có thể… nướng hoặc chiên. Đổ 3 thìa dầu vào chảo đun nóng rồi cho măng tây xanh vào. Đảo đều lần nữa và chiên chúng trong khoảng 5 phút. Ăn kèm với bơ và muối. Chúng ta cũng có thể rắc chúng với hạt dẻ cười cắt nhỏ và pho mát parmesan mới bào. Bạn cũng có thể nướng măng tây - đặt măng tây lên giấy nhôm, rưới đều dầu ô liu và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ C trong 5 phút.

Làm thế nào để nấu măng tây cho bữa sáng?

Tất nhiên, một số người bỏ lỡ bữa sáng cuối tuần lười biếng trên sân thượng của nhà hàng yêu thích của họ. May mắn thay, chúng ta có thể làm một bữa sáng với măng tây và trứng khiến chúng ta có thể lấy điện thoại để chụp trong nhà bếp của chính mình. Đối với hai người, chỉ cần xào một bó măng tây xanh trong dầu ô liu (như mô tả ở trên) và phục vụ với trứng bác, một ít cá hồi hun khói và nước cốt chanh. Một chiếc bánh sừng bò hoặc bánh mì tươi, một ly nước cam mới vắt và cà phê đã hoàn thành bữa ăn ngon.

Một lựa chọn ngon miệng cho bữa sáng hoặc bữa tối là khoai tây non và măng tây frittata.

Frittata với măng tây và khoai tây - công thức

Thành phần:

• Bó măng tây xanh
• 300 g khoai tây mới
• trứng 8
• Thìa muối
• 1 thìa cà phê oregano
• 1 thìa cà phê húng quế
• XNUMX / XNUMX cốc pho mát bào (cheddar hoặc hổ phách)

Có lẽ không còn mùi hương mùa xuân nào nữa. Rửa sạch 300 g khoai tây mới và luộc trong nước muối nhẹ trong 5 phút sau khi luộc. Sau 4 phút, cho măng tây xanh vào nước (sau khi cắt hoặc xé bỏ phần đầu cứng mà chúng tự đứt, thường cách đáy khoảng 3 cm). Xả tất cả mọi thứ trong một phút. Cắt khoai tây. Chúng tôi trải chúng trong một tấm nướng sâu hoặc trong một cái chảo có tay cầm bằng kim loại (loại có thể cho vào lò nướng). Đặt măng tây lên trên. Trong một cái bát, trộn 8 quả trứng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê lá oregano, 1 thìa cà phê húng quế và một chút tiêu. Thêm 1/4 cốc phô mai cheddar hoặc hổ phách cắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và đổ vào khuôn sao cho khối trứng lấp đầy rau câu. Cho vào lò nướng trên vỉ nướng khoảng 5 phút. Phục vụ nóng.

Nếu chúng ta thích hương vị của thịt xông khói, chúng ta có thể bọc măng tây như vậy trong một lát thịt xông khói xông khói trước khi cho vào khuôn và sau đó nướng.

Súp măng tây rất ngon

Thường nấu và súp rất ngon Súp kem măng tây. Chúng ta có thể dùng măng tây trắng (nhớ gọt vỏ nhé!) Hoặc măng tây xanh. Điều quan trọng nhất là chừa các đầu để trang trí từng đĩa. Không thể không kể đến kem giảm cân, vì chúng tạo cho súp một cấu trúc kem độc đáo.

Kem măng tây - công thức

Thành phần:

• 2 bó măng tây xanh / trắng
• 2 thìa cà phê dầu ô liu
• 2 nhánh tỏi
• ½ củ hành tây
• ½ lít kho (rau hoặc gà)
• 150 ml kem 30%

Để chế biến món súp, chúng ta cần: 2 bó măng tây xanh (cắt bỏ đầu và cắt khúc 2 cm, chừa lại phần đầu để trang trí), 2 thìa dầu ô liu, 2 nhánh tỏi, 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1 củ hành / 2 l rau hoặc nước luộc gà, 150 ml kem 30%. Đổ dầu ô liu vào chảo, phi thơm hành tây đến khi mềm, cho tỏi đã vắt qua báo vào, sau 30 giây cho măng tây và nước dùng vào. Nấu trong 15 phút. Thêm kem. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Muối nếu cần thiết. Trang trí với đầu măng tây và thì là cắt nhỏ.

Nếu muốn món súp măng tây kem khác với món trước, chúng ta có thể dùng măng tây trắng. Chúng tôi phải làm sạch và nấu chúng theo cách tương tự như súp từ công thức trước. Sự khác biệt duy nhất là 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh tươi và 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi được thêm vào súp hỗn hợp. Phục vụ súp với hạt dẻ cười cắt nhỏ.

Mì ống với măng tây

Chúng ta đã biết cách luộc hoặc xào măng tây. Mì Ý xào măng tây xanh rất ngon.

Thành phần:

• Bó măng tây
• 200 g mì ống penne
• 1 bóng đèn
• 2 nhánh tỏi
• Niềm say mê của 1 quả chanh
• 1 một muỗng canh nước chanh
• ½ chén pho mát bào (parmesan hoặc hổ phách)
• ½ cốc kem 30%
• Hạnh nhân nướng và ớt bào để trang trí

Rửa sạch bó măng tây, cắt bỏ phần đầu cứng và cắt măng tây thành từng khúc 5 cm, đun sôi 200 g penne trong nồi. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho 1 củ hành tây băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi chín vàng. Thêm 2 tép tỏi đập dập và chiên trong 30 giây. Thêm măng tây, vỏ chanh, 1 thìa nước cốt chanh. Rắc muối và hạt tiêu. Chiên trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm 5/1 cốc phô mai parmesan bào hoặc hổ phách và 2/1 cốc 2% kem. Đổ 30/1 muỗng canh nước đã nấu mì ống vào. Chúng tôi trộn lẫn. Để ráo mì ống và xào măng tây khỏi chảo. Phục vụ rắc ớt hoặc bột hạnh nhân nướng.

Nếu chúng ta yêu thích các món thịt, món này sẽ rất ngon mì ống với gà và măng tây. Chuẩn bị nước sốt như trong công thức trước, nhưng thêm 1 ức gà, cắt thành dải và rắc muối, tỏi và hành. Chiên vú cho đến khi chín vàng, sau đó thêm măng tây vào và làm mọi thứ như trong công thức trước.

Măng tây làm phụ gia cho các món ăn

Một trong những món ăn nhẹ tốt nhất cho măng tây là Măng tây đút lò, dùng với dầu giấm.

Chỉ cần nướng măng tây trong lò với lớp vỏ giòn là đủ. Xông nước cho chúng trước khi dùng: trộn 2 thìa mật ong với 3 thìa giấm balsamic và 1/4 cốc dầu ô liu. Chúng ta cũng có thể rắc măng tây với thịt xông khói chiên giòn hoặc quả óc chó.

Những món măng tây nướng với dầu giấm này có thể được trộn với một túi rau bina tươi, 1 cốc dâu tây, 100g thịt dê cuộn, và một ít hạt dẻ cười hoặc quả phỉ.

Hãy ăn măng tây khi còn đang trong mùa. Chúng rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin A, C, K. Chúng kích thích gan và thận, và rất giàu chất xơ. Ngoài ra, chúng rất ngon, đẹp và linh hoạt - bạn có thể ăn chúng ở nhà, mang theo đi dã ngoại và thưởng thức hương vị của chúng và đầu mùa.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều cảm hứng ẩm thực hơn nữa trên AvtoTachki Pasje trong mục Ẩm thực. 

nguồn: