Ớt Sin Carne. Ớt chay

Chúng ta đều biết đến phiên bản thịt cổ điển của món ớt con carne, trong đó hương vị nóng hổi được trộn với các loại gia vị thơm. Có thể làm một bữa tối chay với ớt, lần này tội lỗi?

/

Tex-Mex đã tấn công nhà bếp của chúng tôi trong cơn bão. Chúng đơn giản, thường không yêu cầu các thành phần đặc biệt tinh tế và có hương vị mà các món ăn bản địa của chúng ta thiếu - chúng có vị cay. Bữa trưa cay trong ẩm thực Ba Lan là một thứ gì đó kỳ lạ: chúng tôi thích mặn, chua, ngọt nhẹ, nhưng không nhất thiết phải quá cay. Ẩm thực Mexico và ẩm thực Tex-Mex cho phép bạn cảm thấy buồn nôn một chút (vì độ cay không phải là hương vị mà là ấn tượng). Tuy nhiên, liệu có thể nấu được món thịt kho tiêu chuẩn không?

Lịch sử của ớt con carne minh họa một cách hoàn hảo sự thâm nhập và thích ứng văn hóa với các điều kiện mới. Chili con carne có xuất xứ từ Mexico, và món ăn đầu tiên được nhắc đến với đậu, sốt cà chua, quế và ớt cay có từ thế kỷ XNUMX. Tuy nhiên, không phải nhờ Mexico mà món ăn mới trở nên phổ biến. Texas đã làm cho chúng nổi tiếng bằng cách thay đổi một chút bản chất của nó - trong phiên bản Tex-Mex, ớt con carne thực sự là thịt, được phủ trong một loại nước sốt thơm mà không cần thêm đậu. Ngày nay, ớt con carne không chỉ là quê hương của thịt bò mà còn có cả chuột túi (ở Úc) và tuần lộc (ở Na Uy). Có thể nấu chúng theo một phiên bản chay mà không làm mất đi hương vị và đặc trưng của "món ăn thoải mái" không?

Chili sin carne - công thức đơn giản nhất

Món ớt sin carne đơn giản nhất được chuẩn bị trong thời gian ngắn nhất có thể. Dự trữ bánh ngô, phô mai cheddar (nếu bạn đang làm phiên bản ăn chay), kem và rau mùi tươi. Quesadilla (hoặc bánh tortilla nhồi cheddar) là món ăn kèm tuyệt vời cho món súp thịnh soạn này.

Đối với bốn phần ăn, chúng tôi cần:

• 1 lon đậu trắng (tốt nhất nên hấp chín)
• 1 lon đậu đỏ nhỏ (tốt nhất nên hấp chín)
• 1 lon đậu gà nhỏ (tốt nhất là hấp chín)
• 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 2 tép tỏi ép qua máy ép
• ½ ớt đỏ thái hạt lựu
• 1 thìa cà phê rau mùi
• 1 thìa cà phê thì là xay 
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa ớt cayenne (tại đây chúng ta có thể điều chỉnh lượng tùy theo khả năng của mình)
• 1 thìa cà phê quế
• 1 lon cà chua xắt nhỏ
• 1 gói nhỏ gồm cà chua passata, ớt jalapeno xanh, hoặc ớt habanero nóng (tùy theo sở thích của bạn)

Đổ 5 muỗng canh dầu ô liu vào đáy chảo, thêm cà rốt, hành tây và ớt. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Mở nắp, thêm tỏi, gia vị và trộn. Xào trong khoảng 2 phút, thêm cà chua đóng hộp, đậu que, đậu cô ve, đậu gà và 1 muỗng canh ớt thái nhỏ vào. Chúng tôi trộn lẫn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm 1 thìa nước cốt chanh hoặc 1 thìa giấm táo. Nêm nếm và nếu cần, muối cho vừa ăn. Ăn kèm với một chút kem, rau mùi và một vòng jalapeño.

Phục vụ bánh quesadilla cắt hình tam giác (đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo, đặt bánh tortilla vào đĩa, rắc cheddar cắt nhỏ để phủ bánh tortilla và phủ lớp vỏ bánh thứ hai lên trên; chiên cho đến khi phô mai chảy ra, khoảng 1,5 phút mỗi mặt ).

Ớt sin carne với thịt thuần chay

Nếu chúng ta thích hương vị của ớt con carne chính xác là do cấu trúc của thịt băm tan rã, chúng ta có thể nấu một món ăn như vậy trong nhà bếp của chính mình. Lựa chọn đơn giản nhất là mua thịt băm thuần chay (một số cửa hàng có các sản phẩm chay trong tủ lạnh). Chúng ta cũng có thể tự làm món “đậu phụ băm” như vậy. Sau khi sơ chế thịt, bạn chuẩn bị ô mai ớt như công thức trước. Thêm "đậu phụ xay" trong 3 phút cuối của quá trình nấu.

Đậu phụ thịt băm:

• 2 viên đậu phụ (mỗi viên 200 g)
• Xnumx muỗng canh dầu ô liu 
• 1 thìa cà phê tỏi
• 2 muỗng canh men 
• 1 thìa ớt bột xông khói
• 2 muỗng canh nước tương 
• một nhúm ớt 
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là

Dùng nĩa nghiền nát đậu phụ sao cho vón cục. Thêm phần còn lại của các thành phần và trộn tất cả mọi thứ. Đặt nó lên một tấm nướng có lót giấy da và trải đều để "thịt" được phân bổ đều. Nướng ở nhiệt độ 200 độ (làm nóng từ trên xuống dưới) trong khoảng 20 phút - sau 10 phút dùng thìa lật đậu phụ và nướng thêm 10 phút nữa. Đậu phụ "băm nhỏ" này có thể được đông lạnh trong túi ziplock. Tốt nhất là rã đông chúng trong tủ lạnh rồi chiên trong chảo trước khi cho vào thức ăn.

Chili sin carne là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối không có thịt. Bạn không nhất thiết phải là người ăn chay hoặc thuần chay để thỉnh thoảng chọn bữa trưa hoặc bữa tối nhanh. Lợi ích của ớt sin carne là chúng có hàm lượng protein cao (nhờ vỏ) và sẽ giúp bạn no trong nhiều giờ. Cũng tuyệt vời khi đặt phích nước xuống và mang theo trong chuyến du lịch hoặc hâm nóng trong lò vi sóng văn phòng. Nếu chúng ta muốn mang theo chúng, thì chúng ta cho một thìa cà phê rau mùi cắt nhỏ và kem vào hộp nhỏ để không làm mất đi sự độc đáo của món ăn. Nếu ai đó không thích rau mùi, tất nhiên họ có thể bỏ nó đi hoặc thay thế mùi tây, húng quế, hoặc rau oregano tươi (ớt sin carne tốt nhất được sử dụng với hỗn hợp các loại thảo mộc này vì nó mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn). Những người thích ăn cay có thể thêm nhiều jalapenos, habaneros hoặc một vài giọt tabasco vào ớt thành phẩm - Tôi thực sự khuyên bạn nên chuẩn bị ớt sin carne ở phiên bản nhẹ hơn một chút, vì chúng ta luôn có thể thêm gia vị và việc loại bỏ nó có thể khiến chúng ta tốn thức ăn. một ly kem.